米饭是中国人日常饮食的主角之一，电饭煲已经成为中国家庭的日常家用电器。然而，中国人似乎更热衷于购买日本品牌的电饭煲。此前，一位赴日旅游的中国游客争相购买日本电饭煲的消息成为热门话题。中国人普遍认为，日本电饭煲做的米饭比国产电饭煲更香。事实上，这是由于日本电饭煲采用了IH电磁加热技术，正是日本企业松下正式将IH电磁加热技术应用于电饭煲。

　　1956年，松下首次将电和饭煲结合起来，将烹饪带入电气时代；1988年，松下首次推出IH电磁加热技术电饭煲，电饭煲进入电磁时代。

最传统的机械电饭煲加热方式是在内胆底部设计加热板或加热带，通过电加热板加热，然后将热量传递到内胆，不仅热量会损失，加热均匀性也会受到影响，使用不注意加热板滴水，也会导致电饭煲故障。然后演变成微机技术的加热方式，用微机芯片控制温度和湿度，确保米饭达到精致的味道。

目前，最先进的IH电磁加热技术是将家用电转化为高频电。高频电流通过电磁线圈产生高频磁场。高频磁场诱导金属内胆表面产生焦耳热进行加热。通过加热盘的热传导过程，加热迅速，实现了整个内胆的环绕加热和绝对均匀的加热。

美味米饭的一个关键因素是需要大火，而传统的加热盘电饭煲如果火力过大，铝加热盘可能有融化的风险，所以只能限制在一定的火力以下。