焖酥鲫鱼

 食材：鲫鱼2条、生抽2勺、香醋1勺、料酒2勺、蒜末10g、姜末10g、小葱6根、生姜2块、香醋2勺、白酒1勺、砂糖适量、盐适量、花椒少量、清水1小碗

 做法： 1)鱼洗净，大碗里放鱼，参加调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少量、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）； 2)盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟； 3)将腌制好的水，滤干水分（怕炸糊掉的朋友能够在鱼身上洒少量面粉）； 4)起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入（这样鱼不会粘锅）； 5)将鱼炸到双面金黄出锅； 6)压力快锅底部先放上一层葱段； 7)将鱼轻放于葱段上（假如烧多条鱼的话，能够在上面铺上层葱后再放鱼），将腌制过的酱汁淋于鱼身上; 8)顺次倒入香醋2勺、白酒1勺、盐适量、砂糖适量、花椒少量； 9)将生姜切片铺于鱼身上，再放上些葱段，倒入清水1小碗（水不用太多，不会糊底就行）； 10)盖上锅盖，大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟出锅。

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